PENGARUH MASSA SERBUK BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L.) TERHADAP KADAR ANTOSIANIN

Wan, Zalya Fauziah (2023) PENGARUH MASSA SERBUK BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L.) TERHADAP KADAR ANTOSIANIN. PENGARUH MASSA SERBUK BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L.) TERHADAP KADAR ANTOSIANIN. (Unpublished)

[img] Text
Wan 17 Draft Cover.pdf
Download (16kB)
[img] Text
Wan 17 Bab I.pdf
Download (158kB)
[img] Text
Wan 17 Bab II.pdf
Download (370kB)
[img] Text
Wan 17 Bab III.pdf
Download (220kB)
[img] Text
Wan 17 Bab IV_protected.pdf
Download (269kB)
[img] Text
Wan 17 Bab V_protected.pdf
Download (44kB)
[img] Text
Wan 17 Draft DaPus.pdf
Download (285kB)

Abstract

Antosianin yang diekstrak dari bunga telang memiliki banyak manfat bagi tubuh. Meski antosianin memiliki kandungan antioksidan yang baik bagi tubuh, nyatanya konsumsi yang berlebihan tidak disarankan. Berfokus pada penelitian pada manusia, rata-rata yang mengonsumsi antosianin 160mg dua kali sehari selama 2 bulan dapat mentolerir ekstrak tersebut, tapi 4% partisipan mengemukakan mengalami efek samping pada tingkat gastrointestinal (gangguan pencernaan) dan eksim. Estimasi asupan harian antosianin yang dapat diterima (ADI) untuk manusia diperkirakan 2,5mg/kg berat badan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berapa nilai kandungan antosianin bunga telang dengan berbagai variasi massa dengan menggunakan metode pH differensial. Pada penelitian ini di dapatkan nilai kadar air 17% dan densitas 0,12 g/ml dan kadar antosianin teh bunga telang dengan massa 0,1; 0,33; 0,5 dan 1 g yang di seduh dengan 10ml air adalah 18,368; 21,875; 23,127 dan 72,139mg/L. Disarankan untuk mengkonsumsi teh dengan memperhatikan perbandingan massa dan air sesuai konsumsi harian yang dibutuhkan.

Item Type: Article
Uncontrolled Keywords: Antosianin Bunga Telang pH Diferensial
Subjects: Sains dan Teknologi > Kimia
Divisions: Fakultas Sains dan Teknologi > 47201 - Kimia
Depositing User: WAN ZALYA FAUZIAH 1730802032
Date Deposited: 28 Feb 2024 07:03
Last Modified: 28 Feb 2024 07:04
URI: http://repository.radenfatah.ac.id/id/eprint/35572

Actions (login required)

View Item View Item