OKTARI, AGUNG (2023) Identifikasi Formalin Pada Ikan Asin yang Dijual Di Pasar Induk Jakabaring Kota Palembang. Undergraduate Thesis thesis, UIN RADEN FARAH PALEMBANG.
|
Text
COVER.pdf Download (136kB) | Preview |
|
|
Text
ABSTRAK.pdf Download (622kB) | Preview |
|
|
Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (1MB) | Preview |
|
![[img]](http://repository.radenfatah.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
BAB 1.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy |
|
|
Text
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy |
|
|
Text
BAB III-1.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy |
|
|
Text
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy |
|
|
Text
BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (201kB) | Request a copy |
Abstract
Identifikasi Formalin Pada Ikan Asin yang Dijual Di Pasar Induk Jakabaring Kota Palembang ABSTRAK Ikan merupakan salah satu bahan makanan dengan sumber protein hewani tinggi yang banyak dikonsumsi masyarakat, mudah didapat, dan harganya murah. Selain memiliki manfaat ikan juga memiliki kekurangan, yaitu mudah rusak (membusuk). Ikan perlu diolah menjadi produk olahan yang dapat bertahan lebih lama, salah satunya dengan proses pengeringan dan penggaraman menjadi produk ikan asin. Saat ini banyak produsen nakal yang menggunakan formalin sebagai bahan tambahan pangan untuk mengawetkan makanan, salah satunya pada produk ikan asin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah ikan asin yang dijual di Pasar Induk Jakabaring Kota Palembang mengandung formalin atau tidak dan untuk mengetahui kadar formalin yang terkandung pada ikan asin yang dijual di Pasar Induk Jakabaring Kota Palembang. Penelitian ini melakukan uji kualitatif dengan tes kit formalin dan uji kuantitatif dengan metode titrasi iodometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 20 sampel ikan asin, 10 diantaranya positif mengandung formalin dengan kadar >0 mg/kg yaitu kandungan tertinggi 0,27 mg/kg dan terendah 0,10 mg/kg yang berasarkan Permenkes RI No. 772/Menkes/Per/IX/88 tidak memenuhi standar baku mutu yang ditetapkan. Kata Kunci : Ikan asin, Formalin, Kadar Formalin
| Item Type: | Thesis (Undergraduate Thesis) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Ikan asin, Formalin, Kadar Formalin |
| Subjects: | Sains dan Teknologi > Biologi |
| Divisions: | Fakultas Sains dan Teknologi > 46201 - Biologi |
| Depositing User: | AGUNG OKTARI - |
| Date Deposited: | 05 Oct 2023 03:28 |
| Last Modified: | 05 Oct 2023 03:28 |
| URI: | http://repository.radenfatah.ac.id/id/eprint/31389 |
Actions (login required)
 |
View Item |